Voir la liste de nos amis et collaborateurs à notre créativité!

 

MENU DÉCOUVERTE

OEUF MIMOSA
Asperges, concombres, citrouille lactofermentée, beurre

CREVETTES NORDIQUE
Risotto en croquette, pois verts, menthe, ail des ours
 
PAIN RV
Basilic et chou-rave des dérangés
 
FLÉTAN DE LA GASPÉSIE
Bisque de homard, tomates préservées, pangritata
 
GNOCCHIS RV
Pintade LFDCA, mais confit, tomme de la ferme Audet, procscuitto
 
LE FREDDO DE LA SUISSE NORMANDE
Gaufre à la mélisse, chou-rave, pommes, pistaches
 
DESSERT
Au choix!
Menu 7 services
à 100$/personne

Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra

MENU À LA CARTE

PAIN RV
Basilic et chou-rave des dérangés, haricots du Qc - 8
 
PÉTONCLES CRUDO DES ÎLES
Pommes, concombres, coriandre -19
 
ACRAS AU CHOU-RAVE
Bette à carde, Gribiche, radis en salsa - 21
 
CANNOLI AU VERMOUTH
Foie de volaille FDCA, cerises de Virgine, sésame grillée de Saint-Viateur -19
 
POULET DE LA ROSE DES VENTS
Chou-rave, pickles maison, vin blanc -34
 
HOMARD DE GASPÉSIE
Linguine au safran, tête de violon, ail des ours, salsa de tomates -45
 
AILE DE CANARD GOULU
Gaufre aux herbes, fougère, pois verts, menthe - 37
 
MIGNON DE BOEUF VALLEYFIELD
Topinambour de printemps, bleuets, sapin baumier - 55
 
  
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE  
Disponibles à la carte
 
 
ABRÉVIATIONS: 
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
 

DESSERTS

  
RENVERSÉ AUX CAMERISES
Bleuets, glace a la menthe, espuma lavande -16
 
GÂTEAU AU FROMAGE
Yogourt de brebis, rhubarbe - 16
PANAIS FRITTER
Dulce de leche, fraises, mélilot - 16
 
CHIFFONS 
Framboises, pavlova, café J'en sais - 16
 
 
SOIF D'UN DIGESTIF? 
 
ESPRESSO MARTINI RV
Liqueur de café Aléa, vodka, espresso J'en sais, micro-torréfacteur -16
 
CIDRE DE GLACE CHOINIÈRE - 12
 
 

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