Voir la liste de nos amis et collaborateurs à notre créativité!

 

MENU DÉCOUVERTE

CRABE DES NEIGES
Croquette de risotto à la bisque de crabe, pois verts, menthe
 
PAIN DE BLÉ ENTIER AU LEVAIN
Sauce au chèvre et basilic de la ferme des Dérangés, céleri-rave, choux de Bruxelles
 
SEBASTE N.E
Sauce au beurre, mâche RDLR, herbes et navets
 
CHOUX D'HIVER BRAISÉS
Lonzu, carottes, pommes, soubise
 
MAGRET DE CANARD GOULU 
Polenta crémeuse, tomates, épinards, olives, vin rouge
 
TOPINAMBOURS QC
Sirop de bouleau Gourmet Sauvage, noisettes de Niagara, dentelle au sapin baumier
 
DESSERT
Au choix!
Menu 7 services
à 100$/personne

Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra

MENU À LA CARTE

PAIN DE BLÉ ENTIER AU LEVAIN
Sauce au chèvre et basilic de la ferme des Dérangés, céleri-rave, choux de Bruxelles - 12
 
ACRAS DE MERLUCHE 
Tomates vertes préservées des dérangés, Gribiche aux pickles maison - 21
 
CREVETTES NORDIQUES
Poivrons lactofermentés, yogourt, endives, mâche RDLR - 24
 
PORCHETTA AUX HERBES RV
Céleri-rave, épinards RDLR, fougère, pistaches, moutarde RV -27
 
PÉTONCLES DE N-É
Bisque de homard, palourdes Little Neck, tomates préservées- 34
 
RAVIOLI
Pied de Berkshire fumé, courge, tome de la ferme Audet -36
 
SOUPE À L'OIGNON
Foie gras de canard poêlé, gruyère Qc, Carminé - 32
 
CÔTE DE BOEUF (pour 2)
Aligot de pomme de terre, panais, maitake - 85
 
  
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE  
Disponibles à la carte
 
 
ABRÉVIATIONS: 
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
 

DESSERTS

  
PUDDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE 
Espuma de yogourt, glace à la tire d'érable -16

POMME FRITTER
Glaçage aux canneberges, dulce de Leche, 5 épices - 16
 
GÂTEAU AU CHOCOLAT
Rhubarbe, rhum, café - 16
 
SOIF D'UN DIGESTIF? 
 
ESPRESSO MARTINI RV
Liqueur de café Aléa, vodka, espresso J'en sais, micro-torréfacteur -16
 
CIDRE DE GLACE CHOINIÈRE - 12
 
 

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