HUÎTRES SHUCK NORRIS N-B
Sapin baumier, pommes, érable
Porchetta, espuma acidulé, ciboulette
PINTADE LPDC
Butternut, érable, curry
CARPACCIO DE BISON
Bleuets de Parent, Champignons d'été, Tomme de brebis de Charlevoix, sucre de pays
PAIN PERDU RV
Parfait de foie blond, caramel d'oignons, pommes
TOPINAMBOURS
Panais, sirop de bouleau, noix de noyer noir
ÉCLAIR À L'ÉRABLE
panais, sucre de pays, barbe à papa
Possibilité d'une suggestion d'accord en supplément