MENU DÉCOUVERTE
Mignonette de citrouille, écume de pommes
OEUFS DE POULE FARCIS
Béarnaise et truite des bobines fumée
PAIN RV
Purée de pois jaunes Qc, rémoulade de butternut et kale
CAVATELLIS RV
Courges, Tomme 8 mois de la ferme Audet, beigne, proscuitto maison
RILLETTE DE SANGLIER
Blinis de sarrasins, moutarde RV aux strophaires d'ici, betteraves à la monarde
FILET DE PORC BERKSHIRE
Farce de foie gras, choux confits, aligot de pomme de terre, maitake et morilles
CHOIX DE DESSERTS
Menu 7 services
à 100$/personne
Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra
MENU À LA CARTE
PAIN RV
Purée de pois jaunes Qc, rémoulade de butternut et kale - 12
CRÈME DE BETTERAVES
Pommes, Gingembre, Céleri-rave - 14
DORÉ DU LAC
Avoine nue, Muhammara de carottes, pacanes épicées, endives, herbes fraîches - 34
VOLAILLE RDV
Gâteau Pomme de terre croustillante, chou rouge, velouté de betteraves - 27
PAPARDELLES AUX HERBES DU JARDIN
Ragoût de veau, cerf, canard, tomates des Dérangés - 32
STEAK DE PORC BERKSHIRE
Champignons du Versant, roquettes, pistaches - 39
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE
Disponibles à la carte
ABRÉVIATIONS:
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
DESSERTS
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