MENU DÉCOUVERTE
ACRAS D'OMBLE CHEVALIER D'OPERCULE
ASPERGES QC
Doré On, Gribiche, cornichons maison, herbes fraiches
Chèvre, concombre, hollandaise, chips de levain
FOCACCIA RV
Ails des ours, salsa verde
TRUITE T-N MARINÉE
Fenouil, radis, estragon, crème acidulée
CARPACCIO BOEUF IPE
Fougère, jaune d'œuf en émulsion, herbes, Strophaire rouge vin du jardin
PORC BERKSHIRE
Menu 7 services
à 100$/personne
Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra
MENU À LA CARTE
FOCACCIA RV
Poutine de patates douces, bisque montée au beurre, salsa au pimenton RV - 35
ESPADON N-É
Concombres des Dérangés, sésame, piment, mactres de Stimpson -35
Concombres des Dérangés, sésame, piment, mactres de Stimpson -35
CAVATELLI À L'AIL DES OURS
Champignons du Versant, chorizo, pois verts et asperges - 29
TERRINE DE BERKSHIRE RV
Moutarde à la truffe, salsa de pickles maison, croutes de brioche - 19
ROTOLO
Ragout de gibiers, ricotta, épinards RDLR, aubergine - 29
PORCHETTA RV
Jus corsé de tomates, polenta crémeuse, roquette à la pistache -27
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE
Disponibles à la carte
ABRÉVIATIONS:
RV: Recto Verso
IDLM: Île de la Madeleine
RDLR: Récolte de la Rouge
LFDCA: La fermette des cents acres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose des vents
DESSERTS
.png)
