MENU DÉCOUVERTE
Mignonette de citrouille, écume de pommes
OEUFS DE POULE FARCIS
Béarnaise et truite des bobines fumée
PAIN RV
Rémoulade de courge, lonzu, aïoli
CAVATELLIS RV
Courges, Tomme 8 mois de la ferme Audet, beigne, volaille LRDV
TERRINE CAMPAGNARDE
Blinis de sarrasins, moutarde RV aux strophaires d'ici, betteraves à la monarde
MACREUSE DE BŒUF BRAISÉ
Aligot de panais, foie gras, carottes, morilles
CHOIX DE DESSERTS
Menu 7 services
à 100$/personne
Un accord mets et vins est judicieusement élaboré pour une expérience complète!
65$/personne en extra
MENU À LA CARTE
PAIN RV
Courge, Lonzu, aïoli - 12
CRÈME DE BETTERAVES
Pommes, Gingembre, Céleri-rave - 14
DORÉ DE LAC
Avoine nue, Muhammara de carottes, pacanes épicées, endives, herbes fraîches - 34
VOLAILLE LA ROSE DES VENTS
Gâteau Pomme de terre croustillante, chou rouge, velouté de betteraves - 27
PAPARDELLES AUX HERBES DU JARDIN
Ragoût de veau, cerf, canard, tomates des Dérangés - 32
STEAK DE PORC BERSHIRE
Champignons du Versant, roquettes, pistaches - 39
PLATS DU MENU DÉCOUVERTE
Disponibles à la carte
ABRÉVIATIONS:
RV: Recto Verso
IDLM: Île De La Madeleine
RDLR: Récolte De La Rouge
LFDCA: La Fermette Des Cents Âcres
IPE: Île du Prince Édouard
N-É: Nouvelle-Écosse
T-N: Terre-Neuve
RDV : Rose Des Vents
APDPF : Au pays des petits fruits
DESSERTS
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